香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成。普通的香肠我们经常吃，今天我们就来一起了解一下世界上最大的香肠——Mortadella香肠。
Mortadella香肠文化
Mortadella出自于意大利的一座城市，是世界上最大的香肠。博洛尼亚人将香肠做成又大又重的造型，他们热爱美食也喜欢分享美食，著名的意大利肉酱面也是发源于这个地方，而Mortadella这种香肠，更是博洛尼亚人的骄傲。这里的意大利人喜欢吃香肠，在这里你随处可以看到他们的“香肠文化”，比如说喝着下午茶的老人们会突然来了兴致，跑去买一份夹着香肠的三明治。
1、香肠的外形巨大
Mortadella绝对是意大利香肠里最吸引眼球的，因为它的外形已经超过了其他香肠，仿佛抱枕一样的香肠，重量十足，一个成年男子才能勉强抱动它，而女性或是小孩子很难支撑起它的重量。Mortadella是用来分享的香肠，许多店铺购买这种香肠，放在餐厅里制作香肠三明治和香肠沙拉。
2、制作过程卫生
Mortadella的制作是严格卫生的，原料选用上好的猪肉，五花肉、肥肉、瘦肉混合在一起，以保证香肠吃起来的口感不会太油腻也不会没有香味。将瘦肉打碎成肉泥，然后加入一些块状的猪油粒，这些猪油粒最后形成香肠上黄色的小方块，吃起来的时候一定要连着猪油一起吃，香肠的肉香使人陶醉。
3、一年才能吃完香肠
意大利人最喜欢将Mortadella香肠切成薄片，即使你的刀工不怎么好也没关系，只要把香肠薄薄切下，夹在面包中，或是切碎了搭配沙拉、意大利面一起食用就可以了。如果是家庭购买了这种香肠，那就算是每天都吃一点，通常也要吃一年左右才能吃完，这足以证明Mortadella的用料丰富和紧实，以及它的确是世界上最大最粗的香肠。
除了意大利拥有世界上最大的香肠之外，中国的香肠也有着十分悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。主要的不同处就在于广味香肠是甜的，川味香肠是辣的。过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。
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